Что бы получать максимально большую прибыль, нужно пойти в кофейню, и за чашкой ароматного кофе вдумчиво осмотреться. Кофейни это бизнес, который имеет  прибыльность 200-300%. При этом никто из клиентов не жалуется на то, что цены большие, кофе невкусный, а пирожное пресное.

Наоборот, кофейни никогда не пустуют. Какие же принципы можно вывести, наблюдая за работой бариста?

Прежде всего, необходимо в добавок к основному продукту, иметь широкий ассортимент дополнительных услуг. Это, например, как к чашке кофе можно заказать ещё печенье, пирожное, а иногда и бокал коньяка. Нужно обязательно задуматься над тем, какие продукты гармонично сочетаются с основным и наладить их продажу.

Также следует внимательно изучить меню в кофейне. Там порядка десятка наименований продуктов, которые весьма незначительно отличаются друг от друга, но имеют разную цену. Например, эспрессо, американо, капучино, ванилачино, добавки в виде сиропов, горячий шоколад. Цены дифференцированные, и каждый продукт находит своего покупателя. При этом дополнительные добавки вроде сахара и молока обычно предоставляются бесплатно.

И, наконец, в кофейнях каждый сезон меняется меню. Добавляются новые сезонные продукты, меняются цены, вносятся незначительные изменения в рецепты. И клиенты, не задумываясь, пробуют новинки, и не жалуются на высокие цены. Этот опыт можно и нужно перенять. Обновление ассортимента позволяет безболезненно увеличить цены.

Ведь нужно понимать, что у клиентов всегда есть альтернатива. Кофемашина окупается в несколько месяцев. Но, кофейни не пустуют. Люди платят за удобство, за комфорт и за приятное времяпровождение. Поэтому нужно, что бы клиенты после использования товара, или услуги чувствовали себя лучше и приятней.